| Procedimento:
Tagliate le fette di pane, come detto se di
alcuni giorni è meglio (metodo per non buttare il pane un po' vecchio), le
dobbiamo inumidire con un po' d'acqua: inumidite NON bagnate, si può
spruzzare l'acqua sulle fette con le dita bagnate. Questo permetterà di
rendere le fette croccanti ma NON dure. Una volta inumidite bene le fette le
cospargiamo d'olio extra vergine d'oliva su ambo i lati. Basta una "C" su
ogni lato e spalmarlo con il dito su tutta la fetta. Fatta questa operazione
su ogni fetta e su di ogni lato mettiamo le stesse su una gratella o in
padella sul fuoco, medio. Facciamole abbrustolire avendo cura di girarle
appena sono un po' "colorite" per lato. Non devono annerire ma abbrustolire.
Nel contempo prepariamo le fette di lardo che se quello con le erbette è
molto meglio. Le fette devono essere sottili per potersi fondere. Una volta
le fette di pane saranno abbrustolite secondo gusto le togliamo e le poniamo
nei piatti (due a testa o più a seconda dei desideri) avendo cura di porre
verso l'alto il lato più caldo della fetta e vi adagiamo sopra la nostra
fetta di lardo. Attendiamo alcuni secondi per dar modo al lardo di fondersi
e ... il piatto è pronto!
Nella versione "Molto ghiotto" dobbiamo
spalmare sopra al lardo fuso un po' di paté d'oliva, ed è la fine del mondo!
Buon appetito! |
