| Procedimento:
Mentre aspettiamo che
l'acqua della pasta arrivi ad ebollizione, tagliamo molto finemente la
cipolla e la mettiamo a rosolare in una capiente padella con l'olio, uno
spicchio d'aglio (vestito) ed un peperoncino. Quando l'aglio inizia ad
indorarsi lo togliamo insieme al peperoncino, se ci piace una cucina "forte"
lo possiamo lasciare per un altro po' a soffriggere con la cipolla. Nel
contempo avremo cura di tagliare lo speck a dadini per poi passare a
tagliare il cavolfiore in ciuffetti (vedi foto). Una volta tolto l'aglio
buttiamo nella padella lo speck e lo facciamo saltare con la cipolla per un
po' avendo cura di rigirare il tutto di tanto in tanto. Appena pronto
aggiungiamo anche il cavolfiore e giriamo il tutto sempre ogni tanto per
amalgamare i gusti tra loro. Quando l'acqua per la pasta arriva ad
ebollizione, buttiamoci la pasta (dopo averla salata a piacimento) ed
aggiungiamo nella padella i capperi e continuiamo a girare sempre il tutto
per amalgamare sempre pił i sapori tra di loro. Una volta arrivata a cottura
desiderata scoliamola pasta ed aggiungiamola nella padella, sempre sul
fuoco, e rigirando il tutto saltiamola per un minuto o due. Poi serviamo nei
nostri piatti avendo cura di aggiungere il pangrattato tostato ed il
prezzemolo tagliuzzato finemente. Buon appetito! |
