| Procedimento:
Mentre aspettiamo che l'acqua della pasta sia
pronta iniziamo a mettere la nostra grossa noce di burro (circa 70 gr.) in
una padella sufficientemente capiente (dovrà contenere le tagliatelle) e
tagliamoci sopra (ed intorno) il groviera a dadini molto piccoli, più
piccoli saranno e meglio si scioglierà. Dopodichè cospargiamoci sopra sia il
parmigiano che il pecorino grattugiati. A questo punto una leggerissima
spolveratina di sale e pepe nero con anche una di cannella ed una, molto
generosa invece, di noce moscata. Infine, sopra a tutto, spargiamo quelle 3
cucchiaiate circa di pangrattato e poniamo la padella sopra un fuoco basso
ed aspettiamo che i formaggi si sciolgano avendo cura, nel frattempo, di
rigirare il tutto ogni tanto per evitare che il tutto si accagli formando un
grosso ed unico pezzo di formaggio fuso. Quando le tagliatelle saranno
arrivate a cottura, ormai, scoliamole ed avendo cura di non prosciugarle
buttiamole nella padella col condimento e, alzando sotto di questa un
pochino il fuoco, facciamole andare per un paio di minuti ancora avendo
sempre cura di girare il tutto ed amalgamare. Servire nei piatti e ... buon
appetito! |
